Une vidéo simple, quatre pâtisseries et un débat délicieux. En plein cœur d’Alger, une influenceuse franco-algérienne lance une dégustation qui interroge : la galette des rois reste-t-elle un plaisir purement français, ou s’inscrit-elle désormais dans le calendrier gourmand algérien ?
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Un phénomène viral qui traverse la Méditerranée
En moins de 24 heures, la vidéo de Nada Belazouz, connue sous le nom de Belaz Spots, accumule plusieurs dizaines de milliers de vues sur ses réseaux. Vous reconnaissez sans doute ce profil : partagée entre Alger et Paris, elle recense les meilleures adresses des deux rives.
Pour l’Épiphanie, elle choisit de goûter quatre galettes proposées par des maisons algéroises. Le principe est simple : dégustation, commentaires et classement final. Le public réagit vite. Beaucoup se réjouissent de trouver ces douceurs près de chez eux, d’autres soulignent que ces pâtisseries dépassent les frontières religieuses et culturelles.
Quatre galettes testées à Alger
Les adresses et ce que vous devez savoir
Dans la vidéo, Nada visite quatre pâtisseries : Noor El Hani, Le Parfait, Pedro Art et Arômaro. Elle commente à la fois la texture, le goût et la présentation. Les prix varient : par exemple, Noor El Hani propose une galette pour 6 personnes autour de 3 000 dinars, tandis que Pedro Art affiche une version pour 10 personnes à environ 8 000 dinars.
Côté technique, elle note des différences évidentes : une pâte feuilletée très croustillante chez Noor El Hani, une « pâte inversée » et une crème d’amande très présente chez Le Parfait, une frangipane généreuse et une présentation soignée chez Pedro Art, et une proposition au goût légèrement différent chez Arômaro.
Le verdict
Après dégustation, Nada classe ces galettes du plus faible au meilleur : Arômaro, Le Parfait, Noor El Hani, et en tête Pedro Art. Elle justifie son choix par la découpe parfaite, la qualité de la pâte feuilletée et la présence du goût de beurre jusqu’à la dernière bouchée.
Beaucoup d’internautes applaudissent l’initiative. Certains expliquent qu’ils cherchaient justement où acheter une galette à Alger. D’autres insistent : ces desserts ne sont pas des marqueurs religieux, mais des plaisirs partagés.
Ce qui fait une bonne galette des rois
- La pâte feuilletée : elle doit être super croustillante et beurrée. Si vous entendez le craquement, c’est bon signe.
- La frangipane : elle doit être généreuse, mais pas trop sucrée. L’équilibre entre amande et sucre est essentiel.
- La cuisson : une dorure homogène et une coupe nette trahissent le savoir-faire.
- L’esthétique : la galette doit être jolie, mais le goût prime toujours sur l’apparat.
Recette simple de galette des rois (frangipane) — pour 6 personnes
Si vous voulez tester vous-même, voici une version accessible. Vous aurez besoin de deux abaisses de pâte feuilletée prête à l’emploi ou de pâte maison.
- 2 abaisses de pâte feuilletée (environ 250 g chacune)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs (1 pour la préparation, 1 pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande ou de rhum (facultatif)
- 1 fève
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez la poudre d’amande, la cuillère de farine et un œuf. Incorporez l’extrait d’amande si vous en mettez.
Déposez une première abaisse de pâte sur une plaque. Étalez la frangipane au centre en laissant une marge d’environ 2 cm. Glissez la fève. Humidifiez le bord, posez la deuxième abaisse et soudez bien les bords. Dorez avec l’œuf battu et faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
Enfournez 30 à 35 minutes. La galette doit être dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir.
Conseils pour choisir votre galette à Alger ou ailleurs
Si vous cherchez la meilleure galette près de chez vous, regardez d’abord la vitrine. Une maison qui met en avant des produits de qualité pardonne souvent quelques imperfections. Ensuite, demandez la composition : beurre vrai ou margarine, origine des amandes, technique de feuilletage.
Et surtout : goûtez. La dégustation reste le juge le plus fiable. Vous pourriez être surpris par une version qui réinvente la tradition tout en respectant son âme.