Un plat qui sent bon l’hiver et la mer. En moins de 30 minutes, vous obtenez des pâtes crémeuses, rehaussées par le croquant doux des poireaux et la chair délicate des crevettes. Simple. Confortable. Irrésistible.
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Ingrédients pour 2 personnes
- 160–200 g de linguine (ou spaghetti, tagliatelles)
- 1 filet d’huile d’olive (environ 1 c. à soupe)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 3 poireaux moyens, blancs et vert clair seulement, émincés
- 1 trait de citron (jus d’environ 1/2 citron)
- 1 c. à soupe de crème fraîche (ou 80 ml de crème liquide)
- 200–250 g de crevettes crues décortiquées (ou 200 g cuites)
- Sel et poivre
- Ciboulette ciselée pour la finition
- Optionnel : zestes de citron ou parmesan râpé pour servir
Préparation pas à pas
Temps total : environ 30 minutes. Préparation 10 minutes. Cuisson 20 minutes.
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les linguine selon les indications du paquet. Gardez 75–100 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’ail.
3. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes, juste pour libérer les arômes.
4. Ajoutez les poireaux. Versez environ 75 ml d’eau (ou un peu de bouillon) et le jus de citron. Salez et poivrez. Couvrez si vous voulez accélérer la cuisson. Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et légèrement dorés. L’odeur devient douce et presque sucrée.
5. Quand les poireaux sont fondants, baissez le feu. Incorporez la crème et remuez. Ajoutez les crevettes crues. Mélangez et laissez cuire 4 à 6 minutes, selon la taille des crevettes. Elles prennent une couleur rose et deviennent fermes. Si vous utilisez des crevettes cuites, ajoutez-les seulement 1 à 2 minutes avant la fin pour qu’elles restent moelleuses.
6. Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les linguine dans la poêle. Mélangez vivement pour que la sauce enrobe bien chaque fil. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
7. Servez immédiatement. Parsemez de ciboulette ciselée, ajoutez un tour de moulin à poivre et, si vous aimez, un zeste de citron ou une pincée de parmesan.
Conseils pratiques et alternatives
Cuisson des crevettes
Si vous utilisez des crevettes crues, elles cuisent très vite. Surveillez la couleur et la texture. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Si elles sont déjà cuites, chauffez-les juste pour les intégrer à la sauce.
Variantes et idées pour personnaliser
Remplacez les linguine par des pâtes courtes comme des fusilli pour une texture différente. Ajoutez un trait de vin blanc lorsque les poireaux sont presque cuits pour une note aromatique. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt nature (ajoutez-le hors du feu).
Fiche récapitulative
| Portions | 2 personnes |
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
Derniers conseils avant de passer à table
Ce plat joue sur le contraste entre le goût doux des poireaux et la saveur iodée des crevettes. Le citron apporte de la fraîcheur et la crème lie l’ensemble. Vous seriez surpris de voir combien une recette simple peut sembler raffinée.
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