La Chandeleur approche et cette semaine du 2 au 8 février 2026 se transforme en véritable fête des crêpes. Chaque jour propose un équilibre entre plats salés et desserts gourmands. Vous trouverez ici un menu jour par jour et plusieurs recettes faciles à réaliser pour impressionner famille et amis.
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lundi : journée des crêpes en folie
Commencez la semaine avec une entrée douce : poireaux grillés assaisonnés d’une vinaigrette aux agrumes. Pour le plat, des crêpes soufflées au jambon et fromage réchauffent les cœurs. Terminez par des crêpes tourbillon vanille-chocolat pour un dessert festif.
mardi : créations originales et gourmandes
Une tarte fine pommes, céleri et morbier ouvre le repas. Ensuite, un gâteau de crêpes au saumon, fromage frais et aneth se partage facilement. En dessert, des crêpes légères au fromage blanc et miel concluent sur une note douce.
mercredi : salade d’hiver et crêpes exotiques
Idéal pour une salade d’hiver aux crozets et chèvre. Puis, des crêpes vietnamiennes au lait de coco apportent un parfum surprenant. Pour finir, crêpes aux fruits rouges et ricotta, fraîches et colorées.
jeudi : variété et contraste en cuisine
Un œuf poché au cerfeuil accompagné de brocoli et chou au lard réchauffe l’apéritif. Pour le plat, des moules au lait de coco et curry offrent un bol d’air marin. En dessert, crêpes aux pommes et caramel, croustillantes et fondantes à la fois.
vendredi : saveurs généreuses et chaleureuses
Dégustez une quiche poireaux, miel et curry pour commencer. Le gratin savoyard de Norbert Tarayre vient ensuite, riche et réconfortant. Terminez avec un velouté sucré café-châtaigne pour surprendre les invités.
samedi : recettes chaleureuses et conviviales
Profitez d’une raclette panée au sésame pour une touche originale. Le poulet à l’estragon et vin blanc sera le plat de résistance. Clôturez par un cake au citron facile, moelleux et parfumé.
dimanche : détente et douceurs familiales
Commencez par des feuilletés poireaux-brie. Poursuivez par un porc mijoté à la banane, étonnant et tendre. Terminez avec un dessert italien revisité à la pistache qui séduira petits et grands.
recettes à tester cette semaine
1. pâte à crêpes de base (pour 10 crêpes environ)
- 250 g de farine de blé
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour version sucrée)
- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel et le sucre.
- Faites un puits, cassez les œufs et incorporez doucement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Faites cuire dans une poêle chaude et légèrement huilée 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. crêpes soufflées jambon-fromage (pour 4 personnes)
- 8 crêpes préparées avec la pâte de base
- 200 g de jambon blanc en tranches
- 150 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de lait
- Sel et poivre
- 2 blancs d’œufs (option pour l’effet soufflé)
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait chaud en fouettant jusqu’à épaississement. Salez et poivrez.
- Garnissez chaque crêpe d’une tranche de jambon et d’un peu de gruyère. Roulez ou pliez.
- Disposez les crêpes dans un plat, nappez de béchamel et parsemez du reste de gruyère.
- Si vous voulez un dessus léger, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à une cuillère de béchamel avant de napper. Enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessus dore.
3. gâteau de crêpes saumon, fromage frais et aneth (pour 6 personnes)
- 12 crêpes
- 300 g de saumon fumé en tranches
- 250 g de fromage frais type fromage blanc ou ricotta
- 3 cuillères à soupe d’aneth ciselé
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre
- Mélangez le fromage frais, l’aneth, le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez très légèrement et poivrez.
- Sur un plat, alternez une crêpe, une fine couche de fromage, puis des tranches de saumon. Répétez jusqu’à épuisement en terminant par une crêpe.
- Réfrigérez 1 heure. Servez frais, décoré d’aneth et d’un filet de citron.
4. crêpes vietnamiennes au lait de coco (version parfumée, pour 8 crêpes)
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 300 ml de lait de coco
- 150 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
- Pour la garniture : 200 g de crevettes cuites, 150 g de germes de soja, coriandre, sauce nuoc mam ou sauce soja citronnée
- Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs. Versez le lait de coco puis l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 30 minutes. Faites cuire chaque crêpe dans une poêle bien chaude.
- Garnissez de crevettes chaudes, de germes de soja et de coriandre. Arrosez d’un peu de sauce avant de déguster.
5. crêpes tourbillon vanille-chocolat (pour 6 personnes)
- 12 crêpes
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir fondu
- Montez la crème en chantilly avec le sucre et la vanille.
- Étalez un peu de chantilly sur chaque crêpe. Ajoutez un filet de chocolat fondu et roulez.
- Pour l’effet tourbillon, alternez couches de chantilly et traits de chocolat en les étalant légèrement avant de servir.
Cette semaine, la Chandeleur devient une excuse pour explorer, goûter et partager. Préparez la pâte, invitez ceux que vous aimez et amusez-vous en variant les garnitures. Vous avez déjà envie de commencer ce soir ?